Решения для Dark / Ghost kitchen

Преимущества организации «призрачного» ресторана для его владельца очевидна:

•  Низкая цена аренды/покупки помещений - площадей требуется намного меньше, чем для обычного ресторана, а удобное расположение, транспортная доступность, видимость заведения, наличие парковки и т.п., не имеют значения. Зато есть возможность использовать перепрофилированные помещения промышленных предприятий, складов и т.п.
• Минимальное количество персонала – не нужны официанты, сомелье, хостес и т.п.
• Отсутствие необходимости оборудовать помещения для гостей, а значит, нет расходов на дизайн, ремонт, мебель, сервировку и т.д.
• Возможность сочетания в меню заведения блюд различных кухонь в соответствии с локальным спросом, сезонными предпочтениями, личным выбором и другими факторами.

• Помещение находится в собственности или в аренде и на нем производятся заказы сразу нескольких ресторанных концепций владельцем/арендатором помещения (фабрики – кухни, мультибрендовые предприятия доставки, рестораны с широким меню и т.п.).
•  Помещение находится в собственности или в аренде и на нем организовано приготовление блюд определенной кухни и/или бренда (от маленького суши-бара или небольшой пиццерии до ресторана с широким меню) владельцем/арендатором помещения
• Совместное использование помещения - помещение сдается внаем нескольким арендаторам вместе с оборудованием, на котором производятся блюда разных кухонь. В одном помещении – даже в одном цехе – разные предприятия Dark Kitchen…
  
  

•  Меню должно быть тщательно продумано и составлено с учетом целевой аудитории, спроса в данном районе, скорости приготовления пищи, особенностей упаковки, доставки, а также, себестоимости блюд.
• Доставка должна быть оперативной и качественной.
• Оборудование должно обеспечить максимальные скорость приготовления, эффективность всех процессов, удобство работы. Быть надежным, многофункциональным, а главное - гарантировать высокое качество готового блюда и быстроту его доставки потребителю.