Решения для Dark / Ghost kitchen


Dark Kitchen/ Ghost Kitchen или Призрачная кухня - формат заведений без посетителей с кухнями, работающими лишь на доставку блюд домой или в офис, ставший особенно популярным в последнее время. Потребители оценили такой формат и зачастую предпочитают ему поход в кафе или ресторан.

Подробнее:

Преимущества организации «призрачного» ресторана для его владельца очевидна:

  •  Низкая цена аренды/покупки помещений - площадей требуется намного меньше, чем для обычного ресторана, а удобное расположение, транспортная доступность, видимость заведения, наличие парковки и т.п., не имеют значения. Зато есть возможность использовать перепрофилированные помещения промышленных предприятий, складов и т.п.
  • Минимальное количество персонала – не нужны официанты, сомелье, хостес и т.п.
  • Отсутствие необходимости оборудовать помещения для гостей, а значит, нет расходов на дизайн, ремонт, мебель, сервировку и т.д.
  • Возможность сочетания в меню заведения блюд различных кухонь в соответствии с локальным спросом, сезонными предпочтениями, личным выбором и другими факторами.

Для организации Ghost/Dark Kitchen не обязательно выкупать или арендовать все помещение. Вариантов организации предприятия и затрат на start-up очень много. Вот некоторые из них:

  • Помещение находится в собственности или в аренде и на нем производятся заказы сразу нескольких ресторанных концепций владельцем/арендатором помещения (фабрики – кухни, мультибрендовые предприятия доставки, рестораны с широким меню и т.п.).
  •  Помещение находится в собственности или в аренде и на нем организовано приготовление блюд определенной кухни и/или бренда (от маленького суши-бара или небольшой пиццерии до ресторана с широким меню) владельцем/арендатором помещения
  • Совместное использование помещения - помещение сдается внаем нескольким арендаторам вместе с оборудованием, на котором производятся блюда разных кухонь. В одном помещении – даже в одном цехе – разные предприятия Dark Kitchen…

Правила, которые необходимо соблюдать при организации призрачной кухни, едины для всех:

  •  Меню должно быть тщательно продумано и составлено с учетом целевой аудитории, спроса в данном районе, скорости приготовления пищи, особенностей упаковки, доставки, а также, себестоимости блюд.
  • Доставка должна быть оперативной и качественной.
  • Оборудование должно обеспечить максимальные скорость приготовления, эффективность всех процессов, удобство работы. Быть надежным, многофункциональным, а главное - гарантировать высокое качество готового блюда и быстроту его доставки потребителю.

POLAIR Group предлагает готовые решения - тепловое, холодильное, нейтральное оборудование для заведений различных видов и специализаций.

Эти готовые решения можно использовать как на узко специализированной площадке, так и в общем пространстве большой кухни. Как на компактной площади, так и в просторных помещениях фабрики-кухни. Там, где готовят блюда моно-направления или самых разных концепций. Для любого предприятия Ghost Kitchen решение от POLAIR Group будет оптимальным!

Скачать буклет


Скрыть полное описание





Производитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию и комплектацию оборудования без предварительного уведомления.



Популярные модели
DM107-S без канапе
DM107-S без канапе
Габаритные размеры, мм: 697х945х1960
Объем, л: 700
Цена* - 70990 р
DM107-S без канапе
DM107-S без канапе
Габаритные размеры, мм: 697х945х1960
Объем, л: 700
Цена* - 70990 р
DM114-S без канапе
DM114-S без канапе
Габаритные размеры, мм: 1402х945х1960
Объем, л: 1400
Цена* - 104400 р
DM114-S без канапе
DM114-S без канапе
Габаритные размеры, мм: 1402х945х1960
Объем, л: 1400
Цена* - 104400 р
MB109S GREEN
MB109S GREEN
Габаритные размеры, мм: 807*490*704
Цена* - 85840 р
MB109S
MB109S
Габаритные размеры, мм: 807*490*704
Температурный режим, °C: -15...- 25
Цена* - 96589 р
CM107-S
CM107-S
Габаритные размеры, мм: 697х925х1960
Объем, л: 700
Цена* - 71100 р
CB105-S
CB105-S
Габаритные размеры, мм: 697х695х1960
Объем, л: 500
Цена* - 80800 р
CB114-S
CB114-S
Габаритные размеры, мм: 1474x960x1996
Объем, л: 1400
Цена* - 145500 р
КХН-6,61
КХН-6,61
Габаритные размеры, мм: 1960х1960х2200
Объем, м3: 6,61
Цена* - 125038 р
CM107-G
CM107-G
Габаритные размеры, мм: 697х925х1960
Объем, л: 700
Цена* - 90000 р
DM105-S версия 2.0
DM105-S версия 2.0
Габаритные размеры, мм: 697х710х1960
Объем, л: 500
Цена* - 69800 р
DM105-S
DM105-S
Габаритные размеры, мм: 697х710х1960
Объем, л: 500
Цена* - 61900 р
DM107-S
DM107-S
Габаритные размеры, мм: 697х945х1960
Объем, л: 700
Цена* - 75200 р
DM107-S версия 2.0
DM107-S версия 2.0
Габаритные размеры, мм: 697х945х1960
Объем, л: 700
Цена* - 80900 р
SB216S
SB216S
Температурный режим, °C: -15...- 25
Цена* - 158961 р
Подписаться на новости
Полезные сервисы
Каталог продукции 2020-2021
Наверх