Агрегаты Би-Блоки 
Оборудование для шоковой заморозки
Шкафы и камеры шоковой заморозки POLAIR обеспечивает быстрое охлаждение и быструю заморозку свежих продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд, сохраняя их свежесть, качество, аромат и структуру. Позволяют сделать сезонные заготовки по самым низким ценам, минимизировать отходы, продлить срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов, расширить ассортимент и оптимизировать затраты, повышая прибыльность любого предприятия. Шкафы и камеры шоковой заморозки POLAIR снизят:
- за 90 минут температуру готового продукта от +90 до +3°С
- за 240 минут - от +90 до -18°С
При охлаждении, благодаря высокой скорости снижения температуры в шкафах и камерах шоковой заморозки POLAIR, существенно сокращается количество бактерий, рост которого происходит при температуре от +8 до +70°С. Что предотвращает прокисание, увеличивает срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов. Интенсивное охлаждение сохраняет свежесть продуктов, блокирует испарение влаги, исключает потерю веса. Оптимизирует работу профессиональной кухни, в том числе, благодаря быстрому снижению температуры полуфабрикатов после их термообработки.При шоковой заморозке в шкафах и камерах POLAIR происходит формирование микрокристаллов воды в тканях готовых блюд, полуфабрикатов и свежих продуктов, которые не повреждают, в отличие от макрокристаллов, образующихся при обычной заморозке, их клеточной структуры и обеспечивают сохранение вкуса, цвета, формы, аромата, веса исходного продукта.
Скрыть полное описание
.jpg)
| Габаритные размеры, мм | 1700*2900*2240 |
| Габаритные размеры внутреннего блока, мм | 1500*2700*2040 |
| Цена, руб. с НДС |
|
| Габаритные размеры, мм | 1700*2900*2240 |
| Габаритные размеры внутреннего блока, мм | 1500*2700*2040 |
| Цена, руб. с НДС |
|
Производитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию и комплектацию оборудования без предварительного уведомления.
