Шоковая заморозка


Шкафы и камеры шоковой заморозки POLAIR обеспечивает быстрое охлаждение и быструю заморозку свежих продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд, сохраняя их свежесть, качество, аромат и структуру. Позволяют сделать сезонные заготовки по самым низким ценам, минимизировать отходы, продлить срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов, расширить ассортимент и оптимизировать затраты, повышая прибыльность любого предприятия.

Шкафы и камеры шоковой заморозки POLAIR снизят:

  • за 90 минут температуру готового продукта от +90 до +3°С
  • за 240 минут - от +90 до -18°С
При охлаждении, благодаря высокой скорости снижения температуры в шкафах и камерах шоковой заморозки POLAIR, существенно сокращается количество бактерий, рост которого происходит при температуре от +8 до +70°С. Что предотвращает прокисание, увеличивает срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов. Интенсивное охлаждение сохраняет свежесть продуктов, блокирует испарение влаги, исключает потерю веса. Оптимизирует работу профессиональной кухни, в том числе, благодаря быстрому снижению температуры полуфабрикатов после их термообработки.

При шоковой заморозке в шкафах и камерах POLAIR происходит формирование микрокристаллов воды в тканях готовых блюд, полуфабрикатов и свежих продуктов, которые не повреждают, в отличие от макрокристаллов, образующихся при обычной заморозке, их клеточной структуры и обеспечивают сохранение вкуса, цвета, формы, аромата, веса исходного продукта.


Скрыть полное описание


	



Габаритные размеры, мм 800х860х790
Цена, руб. с НДС 137 300
Габаритные размеры, мм 800х800х790
Цена, руб. с НДС 138 300
Габаритные размеры, мм 800х800х920
Цена, руб. с НДС 153 700
Габаритные размеры, мм 800х800х920
Цена, руб. с НДС 169 600
Габаритные размеры, мм 800х800х1670
Цена, руб. с НДС 229 900
Габаритные размеры, мм 800х800х1670
Цена, руб. с НДС 233 900
Габаритные размеры, мм 800х800х1900
Цена, руб. с НДС 310 310
Габаритные размеры, мм 800х860х790
Габаритные размеры, мм 800х860х790
Цена, руб. с НДС 179 500
Габаритные размеры, мм 800х860х920
Цена, руб. с НДС 200 500
Габаритные размеры, мм 800х860х1670
Цена, руб. с НДС 290 000
Габаритные размеры, мм 800х860х1670
Цена, руб. с НДС 290 000
Габаритные размеры, мм 800х860х1670
Цена, руб. с НДС 295 500
Габаритные размеры, мм 800х860х1670
Цена, руб. с НДС 295 500
Габаритные размеры, мм 800х860х1900
Цена, руб. с НДС 440 000
Габаритные размеры, мм 1400*1700*2240
Цена, руб. с НДС 1 439 600
Габаритные размеры, мм 1400*1700*2240
Цена, руб. с НДС 1 486 100
Габаритные размеры, мм 1400*1700*2240
Цена, руб. с НДС 1 630 300
Габаритные размеры, мм 1400*1700*2240
Цена, руб. с НДС 1 674 000
Габаритные размеры, мм 1700*2900*2240
Габаритные размеры внутреннего блока, мм 1500*2700*2040
Цена, руб. с НДС 2 323 100
Габаритные размеры, мм 1700*2900*2240
Габаритные размеры внутреннего блока, мм 1500*2700*2040
Цена, руб. с НДС 2 373 400

Производитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию и комплектацию оборудования без предварительного уведомления.



Популярные модели
DM107-S без канапе
DM107-S без канапе
Габаритные размеры, мм: 697х945х1960
Объем, л: 700
Цена* - 70990 р
DM107-S без канапе
DM107-S без канапе
Габаритные размеры, мм: 697х945х1960
Объем, л: 700
Цена* - 70990 р
DM114-S без канапе
DM114-S без канапе
Габаритные размеры, мм: 1402х945х1960
Объем, л: 1400
Цена* - 104400 р
DM114-S без канапе
DM114-S без канапе
Габаритные размеры, мм: 1402х945х1960
Объем, л: 1400
Цена* - 104400 р
MB109S GREEN
MB109S GREEN
Габаритные размеры, мм: 807*490*704
Цена* - 85840 р
MB109S
MB109S
Габаритные размеры, мм: 807*490*704
Температурный режим, °C: -15...- 25
Цена* - 96589 р
CM107-S
CM107-S
Габаритные размеры, мм: 697х925х1960
Объем, л: 700
Цена* - 88817 р
CB105-S
CB105-S
Габаритные размеры, мм: 697х695х1960
Объем, л: 500
Цена* - 101027 р
CB114-S
CB114-S
Габаритные размеры, мм: 1474x960x1996
Объем, л: 1400
Цена* - 172129 р
КХН-6,61
КХН-6,61
Габаритные размеры, мм: 1960х1960х2200
Объем, м3: 6,61
Цена* - 125038 р
CM107-G
CM107-G
Габаритные размеры, мм: 697х925х1960
Объем, л: 700
Цена* - 90000 р
DM105-S версия 2.0
DM105-S версия 2.0
Габаритные размеры, мм: 697х710х1960
Объем, л: 500
Цена* - 69800 р
DM105-S
DM105-S
Габаритные размеры, мм: 697х710х1960
Объем, л: 500
Цена* - 61900 р
DM107-S
DM107-S
Габаритные размеры, мм: 697х945х1960
Объем, л: 700
Цена* - 75200 р
DM107-S версия 2.0
DM107-S версия 2.0
Габаритные размеры, мм: 697х945х1960
Объем, л: 700
Цена* - 80900 р
SB216S
SB216S
Температурный режим, °C: -15...- 25
Цена* - 158961 р
Подписаться на новости
Полезные сервисы
Каталог продукции 2020-2021
Наверх