Шоковая заморозка


Шкафы и камеры шоковой заморозки POLAIR обеспечивает быстрое охлаждение и быструю заморозку свежих продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд, сохраняя их свежесть, качество, аромат и структуру. Позволяют сделать сезонные заготовки по самым низким ценам, минимизировать отходы, продлить срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов, расширить ассортимент и оптимизировать затраты, повышая прибыльность любого предприятия.

Шкафы и камеры шоковой заморозки POLAIR снизят:

  • за 90 минут температуру готового продукта от +90 до +3°С
  • за 240 минут - от +90 до -18°С
При охлаждении, благодаря высокой скорости снижения температуры в шкафах и камерах шоковой заморозки POLAIR, существенно сокращается количество бактерий, рост которого происходит при температуре от +8 до +70°С. Что предотвращает прокисание, увеличивает срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов. Интенсивное охлаждение сохраняет свежесть продуктов, блокирует испарение влаги, исключает потерю веса. Оптимизирует работу профессиональной кухни, в том числе, благодаря быстрому снижению температуры полуфабрикатов после их термообработки.

При шоковой заморозке в шкафах и камерах POLAIR происходит формирование микрокристаллов воды в тканях готовых блюд, полуфабрикатов и свежих продуктов, которые не повреждают, в отличие от макрокристаллов, образующихся при обычной заморозке, их клеточной структуры и обеспечивают сохранение вкуса, цвета, формы, аромата, веса исходного продукта.


Скрыть полное описание


	



Габаритные размеры, мм 800х860х790
Цена, руб. с НДС 137 300
Габаритные размеры, мм 800х800х790
Цена, руб. с НДС 138 300
Габаритные размеры, мм 800х800х920
Цена, руб. с НДС 153 700
Габаритные размеры, мм 800х800х920
Цена, руб. с НДС 169 600
Габаритные размеры, мм 800х800х1670
Цена, руб. с НДС 256 650
Габаритные размеры, мм 800х800х1670
Цена, руб. с НДС 259 300
Габаритные размеры, мм 800х800х1900
Цена, руб. с НДС 299 900
Габаритные размеры, мм 800х860х790
Габаритные размеры, мм 800х860х790
Цена, руб. с НДС 179 500
Габаритные размеры, мм 800х860х920
Цена, руб. с НДС 200 500
Габаритные размеры, мм 800х860х1670
Цена, руб. с НДС 313 600
Габаритные размеры, мм 800х860х1670
Цена, руб. с НДС 313 600
Габаритные размеры, мм 800х860х1670
Цена, руб. с НДС 316 800
Габаритные размеры, мм 800х860х1670
Цена, руб. с НДС 316 800
Габаритные размеры, мм 800х860х1900
Цена, руб. с НДС 422 400
Габаритные размеры, мм 1400*1700*2240
Цена, руб. с НДС 1 548 000
Габаритные размеры, мм 1400*1700*2240
Цена, руб. с НДС 1 598 000
Габаритные размеры, мм 1400*1700*2240
Цена, руб. с НДС 1 753 000
Габаритные размеры, мм 1400*1700*2240
Цена, руб. с НДС 1 800 000
Габаритные размеры, мм 1700*2900*2240
Габаритные размеры внутреннего блока, мм 1500*2700*2040
Цена, руб. с НДС 2 498 000
Габаритные размеры, мм 1700*2900*2240
Габаритные размеры внутреннего блока, мм 1500*2700*2040
Цена, руб. с НДС 2 552 000

Производитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию и комплектацию оборудования без предварительного уведомления.



Популярные модели
DM107-S без канапе
DM107-S без канапе
Габаритные размеры, мм: 697х945х1960
Объем, л: 700
Цена* - 72300 р
DM107-S без канапе
DM107-S без канапе
Габаритные размеры, мм: 697х945х1960
Объем, л: 700
Цена* - 63900 р
DM114-S без канапе
DM114-S без канапе
Габаритные размеры, мм: 1402х945х1960
Объем, л: 1400
Цена* - 106200 р
DM114-S без канапе
DM114-S без канапе
Габаритные размеры, мм: 1402х945х1960
Объем, л: 1400
Цена* - 95100 р
MB109S GREEN
MB109S GREEN
Габаритные размеры, мм: 807*490*704
Цена* - 96589 р
MB109S
MB109S
Габаритные размеры, мм: 807*490*704
Температурный режим, °C: -15...- 25
Цена* - 96589 р
CM107-S
CM107-S
Габаритные размеры, мм: 697х925х1960
Объем, л: 700
Цена* - 88817 р
CB105-S
CB105-S
Габаритные размеры, мм: 697х695х1960
Объем, л: 500
Цена* - 101027 р
CB114-S
CB114-S
Габаритные размеры, мм: 1474x960x1996
Объем, л: 1400
Цена* - 172129 р
КХН-6,61
КХН-6,61
Габаритные размеры, мм: 1960х1960х2200
Объем, м3: 6,61
Цена* - 147103 р
CM107-G
CM107-G
Габаритные размеры, мм: 697х925х1960
Объем, л: 700
Цена* - 120010 р
ШХФ-0,7
ШХФ-0,7
Габаритные размеры, мм: 697х925х1960
Объем, л: 700
Цена* - 77207 р
ШХФ-0,5 ДС
ШХФ-0,5 ДС
Габаритные размеры, мм: 697х710х1960
Объем, л: 500
Цена* - 67750 р
ШХФ-0,7 ДС
ШХФ-0,7 ДС
Габаритные размеры, мм: 697х945х1960
Объем, л: 700
Цена* - 85825 р
DM105-S версия 2.0
DM105-S версия 2.0
Габаритные размеры, мм: 697х710х1960
Объем, л: 500
Цена* - 62620 р
DM105-S
DM105-S
Габаритные размеры, мм: 697х710х1960
Объем, л: 500
Цена* - 55555 р
DM107-S
DM107-S
Габаритные размеры, мм: 697х945х1960
Объем, л: 700
Цена* - 67670 р
DM107-S версия 2.0
DM107-S версия 2.0
Габаритные размеры, мм: 697х945х1960
Объем, л: 700
Цена* - 95172 р
SB216S
SB216S
Температурный режим, °C: -15...- 25
Цена* - 158961 р
Подписаться на новости
Полезные сервисы
Каталог продукции 2020-2021
Наверх