Почему покупатель не хочет ждать?
Почему покупатель не хочет ждать?
Человек заходит на АЗС за кофе и сэндвичем.
В магазин у дома — за быстрым перекусом.
В кофейню — взять что-нибудь горячее по дороге на работу.
Во всех этих случаях он уже выбрал формат, в котором скорость — часть продукта.
И здесь счёт действительно идёт на минуты.
Исследования поведения покупателей в форматах быстрого обслуживания показывают: уже после нескольких минут ожидания удовлетворённость заметно снижается. А чем быстрее человек рассчитывал совершить покупку, тем чувствительнее он к каждой дополнительной минуте.
Причина понятна: покупатель пришёл не просто за едой.
Он пришёл быстро решить свою задачу:
выбрать сэндвич;
получить его горячим;
забрать кофе;
продолжить путь.
И если приготовление занимает больше времени, чем сама покупка, одно из главных преимуществ grab&go начинает исчезать.
Именно для таких сценариев созданы высокоскоростные печи RADAX JET.
Панини, горячие сэндвичи, выпечка, закуски и порционные готовые блюда можно готовить или доводить не заранее, а непосредственно после получения заказа.
Сотрудник загружает подготовленный продукт, выбирает сохранённую программу — и запускает цикл.
Для бизнеса меняется сама логика работы:
не приготовить заранее и ждать покупателя,
а приготовить тогда, когда появился заказ.
Это позволяет сократить ожидание гостя и одновременно уменьшить необходимость держать большой запас горячей продукции на витрине.
Особенно актуально для АЗС, кофеен, магазинов у дома, фуд-кортов, вокзалов, аэропортов — везде, где поток большой, а решение о покупке принимается быстро.
Мы много говорим о том, что предложить покупателю в зоне готовой еды.
Но есть ещё один важный вопрос: как быстро он сможет это получить?
Потому что в современной готовой еде скорость — уже не просто характеристика оборудования.
Скорость — часть клиентского опыта.
Человек заходит на АЗС за кофе и сэндвичем.
В магазин у дома — за быстрым перекусом.
В кофейню — взять что-нибудь горячее по дороге на работу.
Во всех этих случаях он уже выбрал формат, в котором скорость — часть продукта.
И здесь счёт действительно идёт на минуты.
Исследования поведения покупателей в форматах быстрого обслуживания показывают: уже после нескольких минут ожидания удовлетворённость заметно снижается. А чем быстрее человек рассчитывал совершить покупку, тем чувствительнее он к каждой дополнительной минуте.
Причина понятна: покупатель пришёл не просто за едой.
Он пришёл быстро решить свою задачу:
выбрать сэндвич;
получить его горячим;
забрать кофе;
продолжить путь.
И если приготовление занимает больше времени, чем сама покупка, одно из главных преимуществ grab&go начинает исчезать.
Именно для таких сценариев созданы высокоскоростные печи RADAX JET.
Панини, горячие сэндвичи, выпечка, закуски и порционные готовые блюда можно готовить или доводить не заранее, а непосредственно после получения заказа.
Сотрудник загружает подготовленный продукт, выбирает сохранённую программу — и запускает цикл.
Для бизнеса меняется сама логика работы:
не приготовить заранее и ждать покупателя,
а приготовить тогда, когда появился заказ.
Это позволяет сократить ожидание гостя и одновременно уменьшить необходимость держать большой запас горячей продукции на витрине.
Особенно актуально для АЗС, кофеен, магазинов у дома, фуд-кортов, вокзалов, аэропортов — везде, где поток большой, а решение о покупке принимается быстро.
Мы много говорим о том, что предложить покупателю в зоне готовой еды.
Но есть ещё один важный вопрос: как быстро он сможет это получить?
Потому что в современной готовой еде скорость — уже не просто характеристика оборудования.
Скорость — часть клиентского опыта.
