Профессиональное оборудование для предприятий общественного питания и торговли
  • #
    X Set – полная комплектация всех узлов холодильной системы , в т.ч. выносного конденсаторного блока
    #
    X Deep – температура в камере опускается до -40°С
    #
    X Wide – снижение температуры от +90°С до +3°С за 90 минут и от +90°С до -18°С - за 240 минут
    #
    X Benefit – гарантия увеличения выручки и прибыли заведений и производствX Wide – снижение температуры от +90°С до +3°С за 90 минут и от +90°С до -18°С - за 240 минут
  • Камеры интенсивного охлаждения и шоковой заморозки Polair – стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания. Технология, реализуемая данным видом оборудования, позволяет значительно сократить время заморозки продукта, сохранить его внешний вид, структуру и полезные качества.

    Камеры шоковой заморозки могут работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание.

    Режим интенсивного охлаждения позволяет просто охладить продукты или готовое блюдо, чтобы сохранить их свежими. Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С происходит за короткий промежуток времени (не более 90 минут). При этом сохраняется его вес, исключаются условия для роста бактерий, основной причины порчи продуктов. После такой термальной обработки охлаждаемый продукт не теряет ни привлекательного внешнего вида, ни полезных свойств. 

    Режим заморозки - это непосредственно шоковая заморозка. При этом температура продукта понижается от 90°С до -18°С не более чем за 240 минут. Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери вкуса и качества.

    Стандартное исполнение камеры с одной дверью, возможно тунельное исполнение, с двумя дверьми.

    tabl1.png   table2.png

    Камеры собираются из сэндвич-панелей толщиной 100 мм. Изнутри камеры выполнены из нержавеющей стали, снаружи из стали с полимерным покрытием. По запросу заказчика камера может быть выполнена полностью из нержавеющей стали.

    Выносной компрессорно-конденсаторный агрегат и воздухоохладитель большой мощности обеспечивает необходимые температурные режимы в камере.

    Высокоэффективное размораживание горячим газом сокращает время цикла, благодаря чему температура в камере повышается лишь незначительно, и продукты питания не подвергаются изменениям перепада температур, что способствует сохранению их качества.

    Для транспортировки продуктов в камеру используются вкатные тележки, на которых размещаются поддоны или гастроёмкости. Для закатывания тележек в камеру предусмотрены пандусы.

    Управлять процессами работы в камере позволяет цифровая панель управления. С помощью термощупа можно легко контролировать температуру внутри замораживаемого продукта.

    В контроллере предусмотрены встроенные программы охлаждения и заморозки различных продуктов, которые позволят без труда выбрать необходимые режимы. Так же можно внести в библиотеку программ свою программу для определенного вида продукта.
                 2_vida_kamer.png

                tabl-po-kameram.png


    ПРОГРАММА «SHOCK TEST»
    Если конечный клиент хочет поближе познакомиться с работой камер шоковой заморозки, мы приглашаем его на проведение SHOCK TEST оборудования на нашем заводе в г.Волжск. Клиент сможет охладить и заморозить свои продукты, рассчитать полный цикл с учетом фактического времени охлаждения и заморозки.
  • Основные характеристики
    Артикул 1564016d
    Кол-во уровней 80 (4 тележки под GN1/1 или противни 400x600)
    Температурный режим, °C до -40°С
    Материал обшивок корпуса изнутри сталь нержавеющая
    Размеры 1700x2900x2240
    Кол-во дверных проемов 1
    Расход электроэнергии в сутки, кВт/ч, не более 27000
    Хладагент R404a
    Охлаждение от +90°С до +3°С
    Время охлаждения 90 минут
    Масса охлаждаемого продукта, кг 300
    Масса замораживаемого продукта, кг 240
    Время заморозки 240 минут
    Замораживание от +90°С до -18°С
    Термощуп +
    Тип оттайки автоматическая горячим газом
    Материал обшивок корпуса снаружи сталь нержавеющая
  • Логистическая информация
    Размеры в упаковке камера 2200x1470x1600
    Размеры в упаковке компрессорно-ресиверный агрегат 1845x1425x1045
    Размеры в упаковке конденсаторный блок 1700x400x760
    Размеры в упаковке воздухоохладитель 2150x960x820 (2 места)
    Размеры в упаковке ящик с комплектующим 1450x950x470
  • #

Нашли ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Также может заинтересовать
BCF 80.1.T4
BCF 80.1.T4
Рекомендованная цена*
3 776 600 ₽
  • Кол-во уровней
    80 (4 тележки под GN1/1 или противни 400x600)
  • Температурный режим, °C
    до -40°С
  • Размеры
    1700x2900x2240
  • Материал обшивок корпуса снаружи
    сталь оцинкованная окрашенная
  • Рекомендованная цена*
    3 776 600 ₽
BCF 40.1.T2
BCF 40.1.T2
Рекомендованная цена*
2 425 900 ₽
  • Кол-во уровней
    40 (2 тележки под GN1/1 или противни 400x600)
  • Температурный режим, °C
    до -40°С
  • Размеры
    1400x1700x2240
  • Материал обшивок корпуса снаружи
    сталь оцинкованная окрашенная
  • Рекомендованная цена*
    2 425 900 ₽
BCF 20.1.T1inox
BCF 20.1.T1inox
Рекомендованная цена*
1 879 900 ₽
  • Кол-во уровней
    20 (1 тележка под GN1/1 или противни 400x600)
  • Температурный режим, °C
    до -40°С
  • Размеры
    1400x1700x2240
  • Материал обшивок корпуса снаружи
    сталь нержавеющая
  • Рекомендованная цена*
    1 879 900 ₽
BCF 40.1.T2inox
BCF 40.1.T2inox
Рекомендованная цена*
2 491 800 ₽
  • Кол-во уровней
    40 (2 тележки под GN1/1 или противни 400x600)
  • Температурный режим, °C
    до -40°С
  • Размеры
    1400x1700x2240
  • Материал обшивок корпуса снаружи
    сталь нержавеющая
  • Рекомендованная цена*
    2 491 800 ₽
BCF 20.1.T1
BCF 20.1.T1
Рекомендованная цена*
1 821 000 ₽
  • Кол-во уровней
    20 (1 тележка под GN1/1 или противни 400x600)
  • Температурный режим, °C
    до -40°С
  • Размеры
    1400x1700x2240
  • Материал обшивок корпуса снаружи
    сталь оцинкованная окрашенная
  • Рекомендованная цена*
    1 821 000 ₽